SHAN ZU Nakiri 18 cm, acero en polvo, 63 HRC 🔪

SHAN ZU Nakiri 18 cm, un cuchillo nakiri de hoja ancha pensado para cortar verduras con precisión y un filo duradero gracias al acero en polvo de alto carbono.

Su uso principal es el corte y fileteado de hortalizas, donde la hoja rectangular facilita movimientos rectos y finos. Para quien busca un corte limpio y repetible, este nakiri aporta control y equilibrio en la mano.

Puntos clave

• Material y dureza: acero japonés en polvo de alto carbono con dureza de 63 HRC, más duro que la mayoría de los aceros comunes según el fabricante.
• Filo y geometría: hoja de 2 mm de grosor afilada a 12° por lado, pulida a mano por artesanos para mantener el filo más tiempo.
• Diseño: textura decorativa grabada a láser sobre la hoja que añade un aspecto moderno sin imitar Damasco.
• Mango: madera de pakka que ofrece agarre cómodo y equilibrio para cortes continuos.
• Tamaño: 18 cm de hoja, adecuado para cortes precisos en piezas medianas y grandes.

Ficha técnica

• Nombre: SHAN ZU Nakiri 18 cm
• Material de la hoja: acero en polvo de alto carbono
• Dureza: 63 HRC
• Grosor de hoja: 2 mm
• Ángulo de filo: 12° (pulido a mano)
• Mango: madera de pakka
• Longitud de hoja: 18 cm

Ventajas

• Hoja más dura que el 99% de los aceros comunes según el fabricante, lo que mejora la retención del filo.
• Corte preciso gracias al ángulo de 12° y a la finura de la hoja, útil para laminados y juliana.
• Mango ergonómico que facilita maniobras prolongadas sin fatiga.
• Estética cuidada con grabado a láser que aporta un toque contemporáneo sin recargar.
• Versatilidad en la cocina: cortar, rebanar, picar y trocear verduras con una misma herramienta 🥬

Recomendaciones de uso

• Mantén el filo con repasos periódicos en piedra de afilar para conservar el ángulo de 12°.
• Evita cortar huesos o productos congelados para no dañar la hoja.
• Lava a mano y seca inmediatamente para preservar la resistencia a la corrosión que ofrece el acero de alto carbono.
• Para un corte uniforme, usa una tabla amplia y firme y realiza movimientos rectos, aprovechando la superficie plana de la hoja.
• Ten en cuenta que al tratarse de acero de alta dureza, el rebajado y el afilado requieren técnica y herramientas adecuadas.

Matices y limitaciones: aunque el acero es resistente a la corrosión según el fabricante, el alto carbono exige cuidados de limpieza y secado. Además este modelo no es de acero Damasco, y su dureza puede requerir afilados profesionales si se desgasta por uso intensivo.