Ingredissimo Carbón Activo en Polvo 65 g para cocina 🍽️

Puntos clave

Este polvo de carbón activo de Ingredíssimo aporta un color negro intenso 100% natural y sirve como colorante alimentario para usos creativos en cocina y repostería. Ideal para dar un acabado visual llamativo sin alterar el sabor ni la textura de las preparaciones. Según fabricante, su textura ultrafina facilita la incorporación en masas y líquidos manteniendo la neutralidad organoléptica.

Su aplicación abarca panes, bizcochos, pastas frescas, salsas y cócteles. En panadería y bollería permite lograr masas con tonos uniformes y un aspecto profesional en panes artesanales, galletas o focaccias. También transforma la presentación de bebidas y espumas sin modificar los perfiles de sabor originales. 🍽️

Ficha técnica

• Nombre: Ingredíssimo Carbón Activo en Polvo 65 g
• Origen: vegetal
• Formato: polvo ultrafino
• Cantidad: 65 g
• Aditivos: libre de aditivos artificiales según fabricante

Para sacarle partido

Añadir pequeñas cantidades a la masa o mezcla y ajustar la dosis hasta obtener el tono deseado. En masas fermentadas conviene mezclar primero con líquidos para lograr una distribución homogénea. Para masas secas o mezclas con cacao, incorporar poco a poco mientras se amasa para evitar puntos de color más concentrados. En salsas y glaseados se disuelve con facilidad si se tamiza antes y se integra con movimientos suaves.

En coctelería se recomienda disolver en jarabes o emulsiones para evitar sedimentos. Las espumas pueden colorearse mezclando el polvo con el ingrediente base previo al batido. Para obtener superficies totalmente negras en horneados, la combinación con una hidratación adecuada en la masa ayuda a que el color se fije mejor durante el horneado.

Aspectos positivos y matices

Tiene textura fina que facilita su uso y no aporta sabor perceptible. Eso permite conservar las características organolépticas de la receta mientras se añade un efecto visual fuerte. Es de origen vegetal y se certifica como seguro sin aditivos artificiales según fabricante. 🌿

Ten en cuenta que la intensidad del color varía según la hidratación de la masa y el método de cocción. En productos muy claros puede necesitarse una dosis mayor para lograr un negro profundo. Además, en preparaciones ácidas el color puede comportarse de manera distinta que en preparaciones neutras o alcalinas. Por otro lado, el polvo puede teñir manos y superficies, por eso es práctico usar utensilios y ropa adecuados durante su manipulado. 🔪

Recomendaciones de uso

Comenzar probando con dosis pequeñas y aumentar según el resultado deseado. Tamizar antes de incorporar en mezclas secas para evitar grumos. En recetas líquidas mezclar con un poco de líquido tibio para integrar mejor. Al trabajar con masas fermentadas vigilar la hidratación para mantener la textura habitual.