INGREDISSIMO Pectina NH 250 g gelificante vegetal 🍽️

Su principal ventaja en uso doméstico es la facilidad de dosificación que ayuda a conseguir geles estables según la receta.

Puntos clave

• Origen vegetal: pectina extraída de pieles de cítricos y manzana, de color crema a marrón claro. 🍏
• Textura: gel termorreversible, transparente y untuoso, apto para congelación. ❄️
• Aplicaciones: indicada para glaseados, mermeladas, jaleas, confitería, toppings, rellenos de panadería y productos lácteos. 🍰
• Apto para dietas: producto vegano y sin gluten, libre de OGM.
• Certificación: cumple con IFS Food, según fabricante.

Ficha técnica

• Nombre: ingredissimo INGREDISSIMO Pectina NH 250 g
• Presentación: polvo fino, color crema a marrón claro.
• Dosis para glaseados: 8–15 g/L.
• Dosis para mermeladas caseras: 20–25 g/L.
• Comportamiento: gelifica en medios cálcicos y ácidos, la disolución mejora con calor y buena homogeneización.

Recomendaciones de uso

• Para obtener una gelificación homogénea, disuelve la pectina en líquido caliente y mezcla con buen batido. 🥄
• Si buscas brillo en glaseados, emplea la dosis baja de la horquilla indicada y ajusta según la acidez de la fruta.
• Para mermeladas caseras, empieza con 20 g/L y aumenta hasta 25 g/L si la pulpa tiene baja acidez.
• En masas y rellenos, ten en cuenta que la pectina admite congelación, lo que facilita la conservación de preparados. ❄️
• No es la mejor opción si necesitas un gel permanente en medios muy alcalinos, ya que actúa mejor en entornos ácidos o con calcio.

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