INGREDISSIMO Agar Agar 200 g, gelificante vegetal 📦
Puntos clave
Este gelificante vegetal de la marca ingredissimo facilita preparar geles translúcidos y firmes para aplicaciones dulce y saladas. Con una dosis baja según fabricante logra desde geles blandos hasta consistencias duras, y mantiene la estructura incluso en caliente. Es apto para dietas veganas y sin gluten. 🥄🌿
Ficha técnica
- Nombre: ingredissimo Agar Agar 200 g
- Origen: extraído de algas marinas y algas rojas
- Composición: polisacárido compuesto principalmente de D-galactosa
- Dosificación: 2–4 g/L para gel blando, 5–10 g/L para gel duro
- Propiedades: gel termorreversible, gelifica entre 30–40 ºC y funde entre 85–90 ºC
Recomendaciones de uso
Mezclar el polvo con el líquido frío antes de calentar. Hervir para activar el poder gelificante y luego enfriar para fijar la textura. Funciona bien con azúcares, por lo que es apto para mermeladas dietéticas y preparaciones con fruta. Evita añadir ingredientes que inhiban la gelificación si buscas una textura firme.
Matices y limitaciones
Según fabricante la textura final depende de concentración y del tipo de líquido. Puede dar un resultado más quebradizo que otras gomas, por lo que conviene ajustar la dosis para rellenar o laminar. Producto sin azúcares añadidos y libre de OGM.
