Abijan Edelstahlpfanne 28 cm mit Deckel (unbeschichtet, 18/10) – titanverstärkter Boden bis 250 °C

Das solltest du wissen

Die Abijan Edelstahlpfanne mit 28 cm Durchmesser ist eine unbeschichtete Bratpfanne aus 18/10 Edelstahl, die ohne PFOA, PFAS und PTFE auskommt. Auf dem Papier ist das vor allem für alle interessant, die lieber mit Metallkochwerkzeugen arbeiten und dabei möglichst unverfälschten Eigengeschmack der Speisen erhalten möchten. Ergänzt wird das Konzept durch einen Deckel aus transparentem Borosilikatglas sowie einen mehrschichtigen, titanverstärkten Boden, der auf gleichmäßige Wärmeverteilung ausgelegt ist.

Für den Alltag ist die Idee recht klar: gleichmäßig braten, weniger Risiko für lokale Überhitzung, dazu eine Oberfläche mit Lotuseffekt, bei der überschüssiges Fett ablaufen können soll. Ganz ohne Einschränkungen ist so eine Edelstahlpfanne aber auch nicht – sie ist unbeschichtet, das bedeutet, dass Timing und richtige Hitze beim Starten/Anbraten wichtiger sind als bei vielen beschichteten Alternativen.

Wichtige Details im Überblick

Wichtige Details

• Unbeschichtete Edelstahlpfanne aus 18/10 Edelstahl (18% Chrom, 10% Nickel)
• PFAS-/PFOA-/PTFE-frei: keine chemischen Antihaft-Beschichtungen laut Herstellerangaben
• Mit Deckel aus transparentem Borosilikatglas, der laut Beschreibung millimetergenau sitzt
• 5-schichtiger Aufbau mit titanverstärktem Kern
• Lotus-Effekt-Oberfläche (Mikrostruktur), soll Fettabfluss unterstützen
• Ergonomischer Griff
• Für alle Herdarten geeignet: Induktion, Gas, Glaskeramik, Elektro
• Backofen bis 250 °C laut Angabe
• Spülmaschinengeeignet

Was im Alltag wirklich zählt

Der Hauptgrund, sich für diese Art Pfanne zu entscheiden, ist die Kombi aus unbeschichtetem Edelstahl und durchdachtem Bodenaufbau. Der 5-schichtige Boden mit titanverstärktem Kern ist darauf ausgelegt, Wärme nicht nur schnell, sondern auch gleichmäßig in die Fläche zu bringen. Das kann besonders dann helfen, wenn du nicht nur „kurz anbraten“, sondern z. B. Fisch oder Fleisch gleichmäßiger garen willst, ohne dass einzelne Zonen deutlich früher zu heiß werden.

Der Deckel spielt dabei eine praktische Rolle: Durch den transparenten Borosilikatglas-Deckel kannst du den Garfortschritt im Blick behalten, ohne ständig anheben zu müssen. Das spart Zeit und verhindert eher, dass Wärme jedes Mal entweicht.

Ein kleines Beispiel aus der Küche (so wie man es mit Edelstahl typischerweise nutzt): Du gibst eine Zutat in die vorgeheizte Pfanne, beobachtest unter dem Deckel, ob es schon bräunt oder noch „zur Ruhe“ kommt, und passt dann Hitze und Zeit an. Gerade beim Eindicken von Saucen ist es angenehm, wenn man den Prozess ohne dauerndes Heben kontrollieren kann.

Wo sie stark ist – und wo du aufpassen solltest

Stärken: Wenn du eine Pfanne suchst, bei der du bewusst auf chemische Antihaft-Beschichtungen verzichtest und trotzdem robust und kratzfest arbeiten willst, ist dieses Modell aus dem Ansatz heraus passend. Dazu kommt die Ausrichtung auf mehrere Herdarten und die Backofen-Tauglichkeit bis 250 °C.

Limitierung, die man einplanen sollte: Unbeschichtete Edelstahlpfannen sind nicht automatisch „antihaft“. Je nachdem, wie du anbrätst und wie die Oberfläche beim Starten mit Feuchtigkeit umgeht, kann es beim ersten Einbrennen/Anbraten etwas sensibler sein. Wer sehr wenig Zeit fürs Anbraten einplant oder sofort „jederzeit ohne Anhaften“-Ergebnisse erwartet, könnte sich eher enttäuscht fühlen.

Auch die Lotuseffekt-Behauptung zielt auf Fettabfluss und damit weniger Fett am Essen. Dass das in jeder Situation gleich stark funktioniert, hängt aber ziemlich davon ab, was du kochst (Fettgehalt, Temperatur, Ölmenge) – hier lohnt es sich, realistische Erwartungen zu haben.

Für wen sie passt

Gute Wahl, wenn du… - unbeschichtet bevorzugst und das Thema PFAS/PFOA/PTFE für dich relevant ist - mit Metallkochwerkzeugen arbeiten möchtest (laut Beschreibung explizit möglich) - eine Pfanne willst, die über mehrere Herdarten hinweg genutzt werden kann - häufig mit Deckel arbeitest und den Garprozess lieber beobachten statt ständig öffnen möchtest - Wert auf einen mehrschichtigen, titanverstärkten Boden für gleichmäßigere Ergebnisse legst

Wen sie eher nicht trifft

Eher nicht passend, wenn du… - eine Pfanne suchst, die „wie eine beschichtete Antihaftpfanne“ ohne viel Feintuning funktioniert - möglichst wenig Erwartung an gleichmäßige Vorheiz- und Bratprozesse hast - auf eine sehr spezielle Einsatzrichtung aus bist (z. B. ausschließlich sehr schnelles, extremes Anbraten), bei der unbeschichteter Edelstahl dann doch mehr Routine braucht als andere Ansätze

Kaufentscheidung

Lohnt sich die Abijan Edelstahlpfanne vor allem dann, wenn du bewusst auf Beschichtungen verzichten möchtest und eine solide Edelstahlbasis mit titanverstärktem, 5-schichtigem Boden suchst. Die Kombination aus Deckel (transparent), 18/10 Edelstahl und Eignung für alle Herdarten macht sie über den Küchenalltag hinweg flexibel.

Wenn du dagegen primär eine Pfanne willst, die sich „einfach wegschieben lässt“, ohne dass du beim Anbraten auf Temperatur und Ablauf achten musst, dann kann unbeschichteter Edelstahl im Vergleich zu stark antihaftenden Varianten schneller frustrieren. Kurz: Diese Pfanne ist eher etwas für Leute, die kochen wollen – nicht nur Pfanne benutzen.

Mini-FAQ

FAQs

Ist die Pfanne beschichtet? Nein, sie wird als unbeschichtet beschrieben und verzichtet laut Angabe auf Antihaft-Beschichtungen wie PFOA, PFAS und PTFE.

Für welche Herdarten ist sie geeignet? Laut Beschreibung ist sie geeignet für Induktion, Gas, Glaskeramik und Elektro.

Kann ich sie in den Backofen stellen? Ja, der Hersteller nennt eine Backofen-Tauglichkeit bis 250 °C.

Kann man den Deckel beim Kochen drauf lassen? Das ist der Plan: Der Deckel ist transparent (Borosilikatglas), damit du den Prozess beobachten kannst, ohne ihn anzuheben.

Wie reinigt man die Pfanne am besten? Sie ist spülmaschinengeeignet.