MITSUMOTO SAKARI slijpsteen 240/1000/6000 met antislip ABS-basis

Wie messen snel wil bijwerken, heeft andere noden dan wie verschillende slijpstappen zorgvuldig wil doorlopen. Deze slijpsteen van MITSUMOTO SAKARI biedt drie korrels in één set, zodat je van grover slijpen naar fijner afwerken kunt gaan.

De steen is gemaakt van aluminiumoxide, ook omschreven als wit korund, en zit op een antislipbasis van ABS. Die basis vangt tijdens het slijpen ook water op.

Je krijgt een slijpsteen met korrel 240, 1000 en 6000, plus een correctiesteen, hoekgeleider en handleiding. Dat maakt de set vooral interessant als je zelf tijd wilt nemen om messen stap voor stap te onderhouden.

Belangrijkste kenmerken

De drie korrels hebben elk een andere rol. Korrel 240 is bedoeld voor grover slijpwerk en het herstellen van messen met grotere beschadigingen. Met korrel 1000 werk je de snede verder bij voor dagelijks gebruik, korrel 6000 dient om te verfijnen en te polijsten. Zo hoef je niet meteen voor elke slijpstap een aparte steen te zoeken.

De ABS-basis heeft een antislipfunctie en dient tegelijk als opvang voor het water dat bij het slijpen vrijkomt. Dat is praktisch op een werkblad, al blijft een stabiele ondergrond belangrijk. De set bevat daarnaast een hoekgeleider en correctiesteen. De opgegeven afmetingen zijn 21,5L x 11B x 8H centimeter, het gaat dus om een vrij complete slijpopstelling, niet om een klein hulpmiddel dat je enkel even langs het lemmet haalt.

Onderhoudstips

Volgens de productinformatie laat je de slijpsteen eerst vijf minuten in water weken. Houd het oppervlak tijdens het slijpen vochtig. Spoel na afloop het donkere slijpsel van het mes en droog de steen om hem in goede staat te houden. De ABS-basis vangt een deel van het afvalwater op, maar neem na gebruik ook het werkblad mee in je opruimroutine.

Gebruik

Plaats de steen op de antislipbasis en werk met een hoek van ongeveer 10 graden. Begin met de grovere korrel wanneer de snede herstelling nodig heeft en schakel daarna over op een fijnere korrel. Voor gewoon bijwerken ligt de nadruk eerder op korrel 1000, korrel 6000 is er voor de fijnere afwerking. De bijgeleverde hoekgeleider kan helpen om tijdens het slijpen dezelfde hoek aan te houden.

De set is opgegeven voor verschillende soorten messen en bestek, waaronder keukenmessen en scharen. In een thuissituatie kan dat handig zijn wanneer je zowel een koksmes als kleinere messen onderhoudt. Het vraagt wel wat meer voorbereiding en aandacht dan een slijpmethode waarbij je het mes meteen door een geleider haalt: de steen moet nat zijn en je werkt met verschillende korrels.

Wanneer kiezen

Dit sluit aan op je wensen als je zelf controle wilt over meerdere slijpstappen en één steen voor grof, dagelijks en fijn slijpwerk zoekt. De meegeleverde basis en hoekgeleider maken de set bruikbaar als vaste plek voor het onderhoud van messen in de keuken.

Een ander type past beter als je vooral een snelle, eenvoudige oplossing zoekt en geen tijd wilt besteden aan weken, nat slijpen en het wisselen tussen korrels. Deze set is juist bedoeld voor wie die aanpak wil volgen, hoeveel je de verschillende korrels gebruikt, hangt af van je gebruik.